김승준,전수길,조복희,KIM, SOUNG JUNKR,JUN, SU GILKR,CHO, BOK HEEKR
申请号：
KR1020160060777
公开号：
KR1017536720000B1
申请日:
2016.05.18
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to a process for the production of (a) a process for salting a diced radish； (b) preparing water by adding water to millenniaceae, Wangdong leaves and body herbs, filtering and then concentrating the extracted extract to prepare a milky water concentrate； (c) adding to the water the prepared ternary premixed concentrate of step (b), radish, anchovy, kelp, seaweed, paprika, calcium and shrimp, and then extracting and filtering to prepare an extract of natural product of Milkweed； (d) adding a red pepper powder, garlic, glutinous rice paste, anchovy sauce, onion, sugar, shrimp, ginger, leek, salt, and seasoning to the prepared natural water extract of step (c) to prepare a kimchi sauce； (e) aging the prepared kimchi seasoning of step (d)； And (f) frying the seasoned kimchi seasoned in step (e) to a salted pickle of step (a). The antioxidant activity and the aging delayed effect of the And the antioxidative activity and the delayed aging effect produced by the method are improved.본 발명은 (a) 깍둑썰기한 무를 소금에 절이는 단계； (b) 천년초, 벽오동 나뭇잎 및 바디나물에 물을 첨가한 후 추출한 추출액을 여과한 후 농축하여 천년초 혼합 농축액을 제조하는 단계； (c) 물에 상기 (b)단계의 제조한 천년초 혼합 농축액, 무, 멸치, 다시마, 명태머리, 파뿌리, 칼슘 및 새우를 첨가한 후 추출하고 여과하여 천년초 천연물 추출액을 제조하는 단계； (d) 상기 (c)단계의 제조한 천년초 천연물 추출액에 고춧가루, 마늘, 찹쌀풀, 멸치젓, 양파, 설탕, 새우젓, 생강, 부추, 소금 및 조미료를 첨가한 후 혼합하여 김치양념을 제조하는 단계； (e) 상기 (d)단계의 제조한 김치양념을 숙성시키는 단계； 및 (f) 상기 (a)단계의 소금에 절인 무에 상기 (e)단계의 숙성시킨 김치양념을 버무리는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 항산화 활성 및 숙성 지연 효과가 증진된 천년초 깍두기의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 항산화 활성 및 숙성 지연 효과가 증진된 천년초 깍두기에 관한 것이다.
