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一种含益生解淀粉芽孢杆菌的奶酪的制备方法
专利权人:
甘肃农业大学
发明人:
张卫兵,艾对元,其他发明人请求不公开姓名
申请号:
CN201410486392.7
公开号:
CN104286196A
申请日:
2014.09.23
申请国别(地区):
CN
年份:
2015
代理人:
摘要:
本发明公开了一种含益生解淀粉芽孢杆菌的奶酪的制备方法。本发明奶酪制备的步骤包括原料乳预处理、接种发酵、含菌酶液制备、加酶凝乳、切割、排乳清、堆酿、压榨成型、包装、成熟。本发明的奶酪中益生菌的种类更为丰富,除乳酸菌外还含有具有益生功能的解淀粉芽孢杆菌,可有效改善肠道益生菌群,促进消化和吸收。本发明采用解淀粉芽孢杆菌发酵液直接凝乳,不需要再进行离心等操作,在生产上更能节约成本。本发明生产的奶酪可丰富奶酪的种类,为消费者提供了更多的选择。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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