一种含益生解淀粉芽孢杆菌的奶酪的制备方法
- 专利权人:
- 甘肃农业大学
- 发明人:
- 张卫兵,艾对元,其他发明人请求不公开姓名
- 申请号：
- CN201410486392.7
- 公开号：
- CN104286196A
- 申请日:
- 2014.09.23
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种含益生解淀粉芽孢杆菌的奶酪的制备方法。本发明奶酪制备的步骤包括原料乳预处理、接种发酵、含菌酶液制备、加酶凝乳、切割、排乳清、堆酿、压榨成型、包装、成熟。本发明的奶酪中益生菌的种类更为丰富，除乳酸菌外还含有具有益生功能的解淀粉芽孢杆菌，可有效改善肠道益生菌群，促进消化和吸收。本发明采用解淀粉芽孢杆菌发酵液直接凝乳，不需要再进行离心等操作，在生产上更能节约成本。本发明生产的奶酪可丰富奶酪的种类，为消费者提供了更多的选择。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
