一种低盐调味品的制作方法
- 专利权人:
- 哈尔滨伟平科技开发有限公司
- 发明人:
- 吕庆茂
- 申请号：
- CN201510269295.7
- 公开号：
- CN104872609A
- 申请日:
- 2015.05.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 一种低盐调味品的制作方法属于调味品加工技术领域，具体涉及一种低盐调味品的制作方法。称取一定质量的干贝粉加入清水搅拌均匀，加入中性蛋白酶水解得干贝蛋白酶水解液，将发芽糙米粉和干贝蛋白酶水解液混合在一起搅拌均匀，酶解后灭菌15-20分钟，然后过滤得滤液，滤液经浓缩、喷雾干燥即得成品。本发明的低盐调味品，溶解性好，富含大量氨基酸，具有强烈的鲜味，可以很好的替代味精，同时干贝和发芽糙米中的许多物质在中性蛋白酶和发芽糙米所含的多种酶的作用下降解和转化成功能性的小分子营养物质，在提鲜的同时还使本发明的调味品兼具了一定的保健功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
