Problem to be solved: to obtain yeast extract containing. Beta. - nicotinamide mononucleotide (\u03b2 - NMN) from the safe yeast having the meal experience, and to obtain the \u03b2 - NMN composition derived from yeast. The yeast extract containing \u03b2 - NMN was obtained by extracting yeast extract from yeast.The composition of. Beta. - NMN containing yeast derived from yeast can be obtained by purifying. Beta. - NMN from the yeast extract or. Beta. - NMN containing yeast extract or yeast extract. Diagram【課題】食経験のある安全な酵母からβ‐ニコチンアミドモノヌクレオチド(β-NMN)を含有した酵母エキスを得ること、酵母由来のβ-NMN組成物を得ることを課題とする。【解決手段】酵母から特定温度、pH、で酵母エキスを抽出することで、β-NMNを含有した酵母エキスを得られることを見出した。また、β-NMN含有酵母エキス又は酵母抽出液からβ-NMNを精製することで、酵母由来のβ-NMN含有組成物を得ることができる。【選択図】図5
