一种鹌鹑胚蛋火腿肠及其制备方法
- 专利权人:
- 河南科技大学
- 发明人:
- 秦翠丽,马丽苹,李松彪,贾礼,侯玉泽
- 申请号：
- CN201310188749.9
- 公开号：
- CN103284204B
- 申请日:
- 2013.05.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 罗民健
- 摘要：
- 一种鹌鹑胚蛋火腿肠，主要由10-16日胚龄的鹌鹑胚蛋和淀粉为原料，加入调味料和添加剂制备而成，其中鹌鹑胚蛋与淀粉的质量比为3.5：1，调味料的加入量为鹌鹑胚蛋重量的8.84%，添加剂的加入量为鹌鹑胚蛋重量的11.43%。一种鹌鹑胚蛋火腿肠的制备方法，包括原料选择及预处理的步骤，原料腌制的步骤，斩拌混合的步骤，产品分装的步骤和产品熟化杀菌的步骤。本发明提供的鹌鹑胚蛋火腿肠成本低廉、制作方便，含有较高水平的蛋白质、维生素、矿物质、牛磺酸，且脂肪、胆固醇含量较少，营养价值较高，同时钙质丰富，口味独特，具有很好的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
