一种低亚硝酸盐腌制老鹅的制作方法
- 专利权人:
- 句容市天贵农副产品有限公司
- 发明人:
- 王天贵,袁邦军
- 申请号：
- CN201310216299.X
- 公开号：
- CN103284182B
- 申请日:
- 2013.05.31
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供的一种低亚硝酸盐腌制老鹅的制作方法，包括以下步骤：清洗：鲜活的经检疫合格的生鹅宰杀后，弃其肠肚，在的盐水中浸泡后清洗干净；腌制：将腌制液置于超声波腌制装置中，将洗净的生鹅置于其中超声波腌制；煮制：将煮制原料加入水中煮沸后，加入腌制好的老鹅，继续煮制；冷却至室温，加入抗氧化剂浸泡；淋干冷却：捞出老鹅，淋干，即得。该制作方法工艺简单、成本低廉，通过加入抑菌剂与采用超声波腌制方法配合，能够促进食盐更快渗入鹅肉内，大大减少了腌制时间，提高了老鹅腌制的效率，在保证腌制效果的同时，大大降低了产亚硝酸盐菌的滋生，同时加入抗氧化剂，能够有效防止腌制老鹅变质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
