低脂肪含量的风味蒸煮香肠
- 专利权人:
- 南通双和食品有限公司
- 发明人:
- 何灿华
- 申请号：
- CN201010508644.3
- 公开号：
- CN102440394A
- 申请日:
- 2010.10.13
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 一种低脂肪含量的风味蒸煮香肠，其特征在于含有以肉重量计算的以下的组分：食盐10-20g/kg、发色剂100-200mg/kg、亚硝酸钠20-30mg/kg、维生素C 300-500mg/kg、明胶200-400g/kg、多价螯合剂700-1000mg/kg、抑菌剂200-500mg/kg、水50-150g/kg。本发明利用天然的发色剂-红曲色素给香肠增色，抗氧化剂Vc协助使用具有保护香肠色泽的作用，这样减少了亚硝酸盐的用量。添加明胶，具有保水、增加香肠弹性，以及替代部分脂肪的作用，这样可以减少脂肪含量，为健康食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
