The present invention relates to a method for preparing a grain syrup and a taffy by using mountain-ash with low utilization, which have a variety of efficacy, such as alleviating cough and sputum. The preparation method of the present invention comprises the steps of: (a) streaming mountain-ash shell and roots of Bidens bipinnata L.at a temperature of 180°；C or more to dry them to a moisture content of 2% or less； (b) heating a radish, a pear, and a jujube placed in purified water over 8 hours to sieve the brewed mixture to extract stock； (c) washing and immersing brown rice in water over 10 hours to steam the brown rice at a high temperature of 180°；C or more over 2 hours； (d) preparing a malt； (e) mixing the mountain-ash shell and and roots of Bidens bipinnata L. passed through the step (a), the stock obtained in the step (b), and the brown rice passed through the step (c) with a malt in the step (d) to prepare a saccharifying enzyme at 18 to 23°；C over 8 hours and then sieve the same to extract a liquid-phase saccharifying enzyme； and (f) mixing 1 part by weight of a ginger extract with the liquid-phase saccharifying enzyme obtained in the step (e) to heat the mixture over 4 hours under reduced pressure. The mountain-ash grain syrup and the mountain-ash taffy according to the present invention have various effective ingredients to have efficacy for alleviating sputum and a cough.본 발명은 활용성이 낮은 마가목을 이용하여 기침과 가래를 감소시키는 등 다양한 효능을 가지는 조청과 엿을 제조하는 방법에 관한 발명이다.본 발명은 (a) 마가목 껍질과 우슬 뿌리를 180℃ 이상의 온도에서 찐 후 수분율 2% 이내가 되도록 건조하는 단계； (b) 무우, 배, 대추를 정제수에 넣어 8시간 이상 가열하여 우려낸 후 채에 걸러 육수를 추출하는 단계； (c) 현미쌀을 세척하여 10시간 이상 물에 담근 후 180℃ 이상의 고온에서 2시간 이상 수증기로 찌는 단계； (d) 엿기름을 준비하는 단계； (e) 상기 (a) 단계를 거친 마가목 껍질과 우슬 뿌리, (b) 단계에 의해 얻어진 육수, (c) 단계를 거친 현미쌀을 (d) 단계의 엿기름을 혼합하여 18℃ ~ 23℃에서 8시간 이상 당화효소를 만든 후 채에 걸러서 액상 당화효소를 추출하는 단계； (f) 상기 (e) 단계를 통해 얻어진 액상 당화효소에 생강즙 1중량부를 혼합하여 4시간 이상 감압 가열하는 단계；를 포함하는 것을 특징으로 한다.본 발명에 따른 마가목 조청 및 엿은 다양한 유효한 성분이 함유됨으로써 가래와 기침에 효능을 가지는 등의 효과가 있다.
