FIELD: food industry.SUBSTANCE: beverage includes a structured component, unhomogenised vegetable juice and/or fruit juice, homogenised vegetable material and/or fruit material and vegetal sterol ether and/or vegetal stanol ether in an amount of 0.2 - 25 wt % of the beverage weight. The structured component of the beverage contains unhomogenised vegetable puree, fruit pulp and/or fruit puree. The method envisages mixing of a water emulsion containing vegetal sterol ether and/or vegetal stanol ether with one or several structured components.EFFECT: improvement of taste properties and characteristics.23 cl, 5 exИзобретение относится к стабильному напитку и к способу приготовления напитка. Напиток включает структурный компонент, негомогенизированный овощной сок и/или фруктовый сок, гомогенизированный овощной материал и/или фруктовый материал и эфир растительного стерола и/или эфир растительного станола в количестве от 0,2 до 25 масс.% от массы напитка. В качестве структурного компонента напиток содержит негомогенизированное овощное пюре, плодовую мякоть и/или фруктовое пюре. Способ предусматривает смешение водной эмульсии, содержащей эфир растительного стерола и/или эфир растительного станола, с одним или несколькими структурными компонентами. 3 н. и 20 з.п. ф-лы, 5 пр.
