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多味溏心禽蛋及其制作方法
- 专利权人:
- 北京德青源农业科技股份有限公司
- 发明人:
- 刘文营,卢晓明,王飞,郑龙辉,韩兆鹏,刘旭明,赵维高,黄丽燕,张强,郭立华,孙嘉文
- 申请号：
- CN201210419305.7
- 公开号：
- CN102940277A
- 申请日:
- 2012.10.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及多味溏心禽蛋及其制作方法，属于食品加工领域。多味溏心禽蛋的制作方法包括如下步骤：（1）将禽蛋熟制后降温，备用；（2）将卤料煮制后降温；（3）将（1）中的禽蛋放在（2）中的卤料中腌制；（4）将腌制后的禽蛋杀菌冷却。该方法具有操作简单、技术先进、可连续化生产等特点。本发明制得的溏心禽蛋为咸味、卤香、泡椒味、照烧味、鸡肉味、麻椒味、孜然味、香辣和豆豉风味中的一种或复合风味的溏心禽蛋。本发明制得的多味溏心禽蛋外观整洁，整体完整，质地均匀，蛋清熟而嫩、富有弹性，蛋黄质地细腻柔软、色泽明亮诱人，口感细腻爽滑，易于人体吸收，既保留了禽蛋的天然营养价值，又可以满足不同味觉喜好人群的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
