一种辣椒叶酵素饮料的生产方法
- 专利权人:
- 中国科学院过程工程研究所
- 发明人:
- 邱卫华
- 申请号：
- CN201910417991.6
- 公开号：
- CN110089651A
- 申请日:
- 2019.20.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 辣椒叶资源量大、营养价值高,但是却一直未得到高效高值利用。本发明提供一种辣椒叶酵素饮料的生产方法,其技术方案包括原料的预处理、混合原料打浆与均质、混合酵素菌剂接种液的制备、辣椒叶原浆酵素发酵、辣椒叶酵素饮料的调配等步骤。本发明通过以红茶菌为核心菌剂复配米曲霉、乳酸菌和酵母菌作为辣椒酵素饮料的混合菌群,实现以辣椒叶为主的植物酵素发酵的精准控制,生产过程简单易控制,安全不易污染,而且原料利用更加充分,为最大限度保持辣椒叶的活性成分及开发高附加值新产品提供了新的途径,产业化前景广阔。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
