一种地石榴果醋的酿造工艺
- 专利权人:
- 李春生
- 发明人:
- 李春生,周瑞强
- 申请号：
- CN201710650391.5
- 公开号：
- CN107475060A
- 申请日:
- 2017.08.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公布了一种地石榴果醋的酿造工艺,所述的地石榴果醋以新鲜地石榴为主要原料,通过原料处理、酶解、酒精发酵、醋酸发酵、压榨过滤、陈酿杀菌、超滤膜纯化、罐装等步骤酿造而成。本发明采用直接将原料打浆,减少了原料活性物质的流失,复合酶对原料浆液进行酶解,促进原料内营养成分的析出,提高原料的利用率,将原料浆液进行汁渣分离,在醋酸酿造时将原料渣加入进行发酵,减少了原料物质的浪费,使成品地石榴果醋营养物质更加均衡,具有清热利湿、活血解毒等保健作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
