MOON, HAE SUNG,문해성,AN, SU MI,안수미,GO, SUN KYUN,고선균,JEONG, BIT NA,정빛나,KANG, MYUNG HWA,강명화
申请号：
KR1020160163534
公开号：
KR1020180063929A
申请日:
2016.12.02
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for producing pickled chives, and pickled chives produced by the method. To this end, the method comprises the following steps: (a) preparing a mixture by mixing at least one wild mountain grass selected from the group consisting of water, soy sauce, vinegar, kelp, dried red pepper, ginger, garlic, green onion, pepper, dried shiitake mushroom, chive root, sugar, ingredients of plum syrup, Convallaria keiskei Miq, elecampane, and Firmiana simplex (L.) W. F. Wight fruit； (b) boiling the mixture in step (a) and then filtering the same to prepare a sauce for pickle； (c) boiling chives, rinsing the same with cold water, and squeezing the same； and (d) adding the prepared sauce for pickle prepared in step (b) into the chives prepared in the step (c), and then aging the same.본 발명은 (a) 물, 간장, 식초, 다시마, 건고추, 생강, 마늘, 대파, 청양고추, 건표고버섯, 파뿌리, 설탕 및 매실청의 재료와 은방울꽃, 금불초 및 벽오동 열매로 이루어진 군으로부터 선택되는 하나 이상의 산야초를 혼합하여 혼합물을 준비하는 단계； (b) 상기 (a)단계의 혼합물을 끓인 후 여과하여 피클용 소스를 준비하는 단계； (c) 쪽파를 데친 후 찬물로 헹구고 물기를 짜서 준비하는 단계； 및 (d) 상기 (c)단계의 준비한 쪽파에 상기 (b)단계의 준비한 피클용 소스를 넣고 숙성시키는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 쪽파 피클의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 쪽파 피클에 관한 것이다.
