The present invention relates to a method for manufacturing seasoned fried filling using chicken and rice cake. The method comprises a cutting step (100) of separating bones from prepared chicken (11) to make lean meat (10) and cutting a side of the lean meat (10) to form an inner space (13)； a frying-preparation step (200) of preparing seasoning diluted in water, immersing the lean meat (10) in the seasoning water to interfuse the seasoning into the chicken for 30 minutes to 1 hour, taking the chicken out, putting rice cake (15) and seasoning filling (14) into the inner space (13), and covering the cut part of the lean meat (10) to prevent the rice cake (15) and seasoning filling (14) from coming out； and a frying step (300) of coating the lean meat (10) with flour and then frying powder and frying the lean meat (10) in heated oil until the lean meat (10) floats on the oil. The method according to the present invention is a simple manufacturing method, thus, anybody can easily manufacture the filling and cooking time can be reduced. The rice cake (15) and seasoning filling (14) contained helps keep the various components of the chicken (11) to reduce greasiness and the seasoning filling (14) creates nutty and mellow taste while the various ingredients of the seasoning filling (14) are healthy.본 발명의 닭고기와 가래떡을 이용한 속양념튀김 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 손질된 닭고기(11)를 뼈와 분리하여 살코기(10)를 만든 후, 뼈와 분리된 상기 살코기(10)의 일측을 절개하되, 내부에 공간부(13)가 형성되게 절개하는 절개단계(100)와, 양념이 된 양념물을 구비한 후 상기 절개된 살코기(10)를 양념이 배기도록 상기 양념물에 30분~1시간 동안 침지시킨 다음 꺼내어, 상기 공간부(13)에 가래떡(15)과 속양념(14)을 넣은 후 상기 가래떡(15)과 속양념(14)이 빠지지 않도록 살코기(10)의 절개된 부분을 감싸는 튀김준비단계(200)와, 상기 튀김준비단계(200) 후 상기 살코기(10)를 밀가루와 튀김가루를 순차적으로 입힌 다음 상기 살코기(10)를 가열된 기름에 넣어 튀기되, 상기 살코기(10)가 기름위로 떠오를 때까지 튀긴 후 건져내는 튀김단계(300)로 이루어져 간단한 제조방법으로 인해 누구나 손쉽게 제조할 수 있어 제조 시간을 단축시킬 수 있고, 내부에 포함된 가래떡(15)과 속양념(14)으로 인해 닭고기(11)의 성분을 그대로 유지함과 더불어 다양한 성분이 포함되어 식용 시 느끼함을 줄이면서도 속양념(14)으로 인해 고소하고 부드러운 맛을 구현할 수 있고, 상기 속양념(14)에 다양한 재료들이 포함됨에 따라 건강에 도움을 줄 수 있는 유용한 발명인 것이다.
