一种脱骨道口烧鸡的工业化制作方法
- 专利权人:
- 河南永达康食源食品有限公司
- 发明人:
- 侯合贵,朱玉玺
- 申请号：
- CN201210426950.1
- 公开号：
- CN102919866B
- 申请日:
- 2012.10.31
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种脱骨道口烧鸡的工业化制作方法，（1）鸡肉预处理：挑选肉质优良的鸡肉，去骨后洗净；（2）滚揉：加入调料真空滚揉30分钟，出馅温控制在2℃-5℃之间；（3）腌制：在0-4℃条件腌制下6-8小时；（4）熟制：设定好蒸煮程序，85-95℃蒸煮15-25分钟；然后放入天然胶与之搅拌均匀；（5）冷却成型：熟制结束后冷却成形，及时冷藏、速冻，用拉丝膜进行真空包装。采用本发明的方法制作的道口烧鸡是一种味美可口，食用方便的速冻调理食品，深受大家喜爱，具有一定的消费需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
