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一种新型香味的酱香型白酒的制备方法
- 专利权人:
- 茅台学院
- 发明人:
- 吴德光,张春林,何珺珺,李喆,甘广东
- 申请号：
- CN202011207486.8
- 公开号：
- CN112226314A
- 申请日:
- 2020.11.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2021
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于酱香型白酒设备技术领域，尤其是一种新型香味的酱香型白酒的制备方法，步骤一、原材料准备，其中原材料包括：大米50‑60份、小麦10‑15份、糯米10‑15份、蒿子4‑8份、茅莓4‑8份、酱香曲粉2‑4份；步骤二、原材料处理；步骤三、配料；步骤四、蒸煮；步骤五、冷却；步骤六、拌醅；步骤七、发酵；步骤八、出酒。该新型香味的酱香型白酒的制备方法，制作方法简单，易于操作，节约成本，酒精度低，糖含量低；使蒿子酒能够清热解暑、湿热黄疸、去风湿、清热消肿，达到营养保健的效果，以及利用蒿子的气香特异使得白酒散发新型的香味；通过茅莓的设置达到了口味清香，利尿消肿的效果，增加蒿子和茅莓的深加工途径，提高利用率，增加农户的经济收入。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
