LISOVOJ VJACHESLAV VITALEVICH,Лисовой Вячеслав Витальевич,VIKTOROVA ELENA PAVLOVNA,Викторова Елена Павловна,KORNEN NIKOLAJ NIKOLAEVICH,Корнен Николай Николаевич,CHERNENKO ANASTASIJA VALEREVNA,Черненко
申请号：
RU2014138353/13
公开号：
RU0002568502C1
申请日:
2014.09.22
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. The proposed method for production of puree for dietary alimentation involves girasol tubers preparation, milling, mixing with fruit raw materials, the mixture treatment in UHF electromagnetic field, straining, homogenisation, deaeration, heating, packing, closuring and sterilisation. The fruit raw materials are represented by coarsely milled apples or coarsely milled bananas or coarsely milled quinces or coarsely milled pears. The vegetable puree is represented by pumpkin puree or carrot puree or a mixture of potato puree and carrot puree or a mixture of potato puree and pumpkin puree, the mixture components ratio being (1:1)÷(1:2). The vegetable puree is added at the stage of homogenisation at the preset components ratio.EFFECT: such method allows to obtain dietary food with a high physiological value.3 cl, 1 tbl, 4 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Предложенный способ производства пюре для диетического питания включает подготовку клубней топинамбура, их измельчение, смешивание с фруктовым сырьем, обработку смеси в электромагнитном поле сверхвысоких частот, протирание смеси, гомогенизацию, деаэрацию, подогрев, фасование, укупоривание и стерилизацию. В качестве фруктового сырья берут грубоизмельченные яблоки, или грубоизмельченные бананы, или грубоизмельченную айву, или грубоизмельченную грушу. В качестве овощного пюре берут пюре тыквы, или пюре моркови, или смесь пюре картофеля и пюре моркови, или смесь пюре картофеля и пюре тыквы при соотношении компонентов в смеси (1:1)÷(1:2). Овощное пюре добавляют на стадии гомогенизации при определенном соотношении компонентов. Данный способ позволяет получить диетическое питание, обладающее высокой физиологической ценностью. 2 з.п. ф-лы, 1 табл., 4 пр.
