PURPOSE: Wet noodles containing bark powder of pomegranate, and a producing method thereof are provided to improve the color, the taste, and the nutrition of the wet noodles. CONSTITUTION: A producing method of wet noodles containing bark powder of pomegranate comprises the following steps: mixing 100parts of flour by weight and 0.5~15parts of bark powder of pomegranate by weight； pouring water to the mixture and kneading； aging the obtained dough for 10~15hours at 0~5deg C: and extruding the aged dough to obtain noodle sheets, and cutting the noodle sheets.본 발명은 석류외피 분말을 첨가한 생면 및 그의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 (a) 밀가루 100중량부에 대하여 석류외피 분말을 0.5 ~ 15 중량부 첨가하여 혼합물을 준비하는 단계； (b) 상기 혼합물에 물을 밀가루 100중량부에 대하여 35 ~ 45 중량부 첨가하여 반죽하여 반죽을 얻는 단계； (c) 상기 반죽을 0 ~ 5℃의 온도에서 10 ~ 15시간 동안 숙성시키는 단계； 및 (d) 숙성이 완료된 반죽을 압출하여 면대를 얻고, 이를 절단하는 단계를 포함하는 석류외피 분말을 첨가한 생면의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 석류외피 분말을 첨가한 생면의 제조방법은 항산화 물질, 탄닌, 비타민 등 다양한 유효성분이 다량 함유된 석류외피 분말을 첨가함으로써 영양적인 측면에서 우수하여 인체의 건강에 유익하고, 종래의 면에 비해 색감, 향, 맛 등이 우수한 효과가 있다.
