一种橄榄油煎饼配方及制作工艺
- 专利权人:
- 郑效春
- 发明人:
- 郑效春
- 申请号：
- CN201711297581.X
- 公开号：
- CN107912689A
- 申请日:
- 2017.12.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品领域，提供一种橄榄油煎饼配方，它有以下重量份的原料制成：小麦粉80‑100、水100‑180、鸡蛋30‑70、糖2‑5、盐2‑5、橄榄油7‑12、复合胶体0.1‑0.3。本发明复合胶体中的聚丙烯酸钠增加产品的口感韧性，提高了产品的光泽度；六偏磷酸钠增强产品的保水性，使产品复热后依然可以保持较好的韧性和口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
