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一种煎饼配方及制作工艺
专利权人:
郑效春
发明人:
郑效春
申请号:
CN201711294896.9
公开号:
CN107927576A
申请日:
2017.12.08
申请国别(地区):
中国
年份:
2018
代理人:
摘要:
本发明涉及食品领域,提供一种煎饼配方,它有以下重量份的原料制成:小麦粉80‑100、水100‑180、鸡蛋30‑70、糖2‑5、盐2‑5、蓖麻油7‑12、复合胶体0.1‑0.3。本发明复合胶体中的聚丙烯酸钠增加产品的口感韧性,提高了产品的光泽度;六偏磷酸钠增强产品的保水性,使产品复热后依然可以保持较好的韧性和口感。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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