一种素火腿的制备方法
- 专利权人:
- 苏州金记食品有限公司
- 发明人:
- 金锋
- 申请号：
- CN201310538643.7
- 公开号：
- CN103621666A
- 申请日:
- 2013.11.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种素火腿的制备方法，所述制备方法的步骤包括：第一，配料，按工作配方准备原料百叶；第二，百叶筛选，清除异物和碎粒；第三，百叶浸泡，将百叶浸泡于热水中，并加入食用碱，搅拌均匀后浸泡；第四，反复压制，将浸泡后的百叶捞出，反复压制实，制成坯料；第五，切碎斩拌，坯料放入搅拌机切碎；第六，挤压成型，在成型盒内挤压成素火腿；第七，高压蒸煮在蒸箱中高压蒸煮；第八，冰水急冷，蒸煮好的素火腿迅速放入冰水中冷却；第九，冷藏。通过上述方式，本发明一种素火腿的制备方法，改善了传统的制备方法，避免使用对人体有害的食品添加剂等。通过该方法制备出来的素火腿其内部机构严密，不松散，口感劲道，便于烹调。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
