一种素火腿及其制备方法
- 专利权人:
- 苏州金记食品有限公司
- 发明人:
- 金锋
- 申请号：
- CN201310538670.4
- 公开号：
- CN103621667A
- 申请日:
- 2013.11.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种素火腿及其制备方法，所述素火腿的原料配方由下列质量百分含量的配料构成：35.00%含量的大豆、0.40%含量的氯化镁、1.00%含量的食盐、0.60%含量的味精以及63.00%含量的水。这些原料通过：百叶制备，百叶筛选，百叶浸泡，反复压制，挤压成型，高压蒸煮，冰水急冷，冷藏的工序流程制成素火腿。通过上述方式，本发明一种素火腿及其制备方法，改善了传统的制备方法，以大豆为主要原料，避免使用对人体有害的食品添加剂等。通过该方法制备出来的素火腿蛋白质含量高，其内部机构严密，不松散，口感劲道，物美价廉，便于烹调。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
