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一种香干及其制作方法
专利权人:
苏州金记食品有限公司
发明人:
金兴仓
申请号:
CN201210162954.3
公开号:
CN102715270A
申请日:
2012.05.24
申请国别(地区):
CN
年份:
2012
代理人:
摘要:
一种香干及其制作方法其原料配方由54-56%的水、40-42%的大豆、2.0-2.4%的食盐、0.9-1.3%的味精、0.25-0.35%的石膏及0.15-0.25%的香料组成:所述制作香干的方法,包括将豆浆加热至98-100℃,搅拌加入石膏凝固剂,静置凝固成豆花;将所述豆花浇注入模具中进行压制;压制后的香干胚子通过热水槽进行出白;所述出白的香干经卤制后冷却得到香干。本发明将香干制作方法中的工序简化,制得的香干的口感、韧性等各指标均良好,提高了生产效率,降低了生产及人工成本。通过天然香料的卤制,使香干的口感更细腻,香味更诱人,增加人的食欲。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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