A dough composition comprising 15% to 40%, by weight of the dough, water and 60% to 85%, by weight of the dough, of dry ingredients, and in which the dry ingredients comprise: a) from 3% to 50%, by weight of the dried ingredients of dried dried fruit material at a moisture content below 15% by weight and having a sugar content of 15% to less than 50%, by weight of the dehydrated fruit material； and b) from 20% to 97%, by weight of the dry ingredients, of rice-based materials, selected from the group consisting of rice flour, waxy rice starch, waxy rice flour, acetylated rice starch, crosslinked rice starch and mixtures thereof.Una composición de masa que comprende de 15% a 40%, en peso de la masa, de agua y de 60% a 85%, en peso de la masa, de ingredientes secos, y en la que los ingredientes secos comprenden: a) de 3% a 50%, en peso de los ingredientes secos de material de fruta deshidratada seca a un contenido de humedad por debajo de 15% en peso y que tiene un contenido de azúcar de 15% a menos de 50%, en peso del material de fruta deshidratada； y b) de 20% a 97%, en peso de los ingredientes secos, de materiales con base de arroz, seleccionados a partir del grupo que consiste en harina de arroz, almidón de arroz ceroso, harina de arroz ceroso, almidón de arroz acetilado, almidón de arroz reticulado y sus mezclas.
