본 발명은 김치의 맛과 영양이 함유됨과 아울러 과다한 설탕의 사용으로 인한 폐해를 제거한 영양적 가치 및 섭취자의 건강을 고려하고, 한류로 인한 한국음식에 대한 관심을 제고시키도록 구성된 김치 강정 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 김치 강정 제조방법은, a) 김치 강정 제조용 재료로서, 찹쌀 : 멥쌀 = 1 : 5의 비율로 배합된 강정용 쌀, 시럽, 그리고 자박이 김치를 준비하는 단계; b) 준비된 재료를 혼합하여 1차 버무리는 단계; c) 1차 버무려진 재료를 실이 나고 한 덩어리가 되도록 2차 버무리는 단계; d) d) 편평한 받침대 위에 강정틀을 놓고, 이 강정틀상에 2차 버무려진 재료를 쏟아 부은 후, 밀대로 펴는 단계; e) 식은 재료를 칼로 컷팅하는 단계를 포함하여 이루어진다.
