The present invention relates to a sweet and sour dried pollack using dried pollack as a main ingredient, and to a manufacturing method thereof, and more specifically, to a sweet and sour dried pollack manufactured by seasoning dried pork in flavors to promote balanced absorption in the body of proteins and minerals of good quality which are abundantly contained in dried pollack, and dredging, frying, and coating the same with a sauce containing natural herbs, and to a manufacturing method thereof. According to the present invention, the sweet and sour dried pollack is manufactured by using dried pollack having high protein and low fat instead of high fat pork, thereby promoting health of an eater compared to an existing sweet and sour pork which is a high-fat and high-cholesterol food. Also, natural herbs included in a sauce of the sweet and sour dried pollack prevents calcium poverty in the body even if the eater excessively eats the sweet and sour dried pollack, inhibits alteration of the sweet and sour dried pollack, and improves taste and texture of the sweet and sour dried pollack since sauce components are well settled in a batter.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 황태를 주재료로 하는 탕수육 및 이를 제조하는 방법에 관한 것으로서, 황태에 다량 함유된 양질의 단백질과 무기질의 균형있는 체내흡수를 촉진하기 위하여 황태를 조미료에 재우고 튀김옷을 입혀 튀긴 다음 천연초가 함유된 소스를 곁들여서 제조되는 황태탕수 및 이의 제조방법에 관한 것이다.본 발명에 따른 황태탕수는 고지방의 돼지고기 대신에 고단백 저지방의 황태를 주재료로 하여 제조되므로 고지방, 고콜레스테롤 식품인 기존의 탕수육에 비하여 취식자의 건강을 증진할 수 있으며, 또한 황태탕수의 소스에 함유된 천년초 성분은 황태탕수를 과량 섭취하여도 황태 단백질에 의한 인체의 칼슘부족 현상을 막아주고 황태탕수의 변질을 억제하며, 소스 성분이 튀김옷에 잘 결착되어 황태탕수의 맛과 식감이 향상되는 효과가 있다.
