SONG, HYEON SEUNG,송현승,SONG, HAK WOON,송학운,KIM, OAK KYUNG,김옥경,PARK, IN SHIK,박인식,SONG, HYEON JU,송현주
申请号：
KR1020110074810
公开号：
KR1020130013266A
申请日:
2011.07.27
申请国别(地区):
KR
年份:
2013
代理人:
摘要：
PURPOSE: A method of manufacturing vegetable meat is provided to manufacture vegetable meat using vegetable materials such as peanut enjoyable upon preference. CONSTITUTION: A method of manufacturing vegetable meat comprises the following steps: 4.23% of walnut, 4.23% of sunflower seeds, 4.23% of dry shiitake mushroom, 4.23% of peanut, 1.41% of pine-nuts, 1.41%of cashew nuts, 1.41% of almond, and 1.41% of flaxseed are pulverized finely for 1-5 minutes in a pulverizing device； 4.23% of button mushroom, 1.41% of onion, 5.63% of beet, 1.41% of soybean, and 36.62% of water are put into a blender and blended for 1-5 minutes； 28.17% of gluten is uniformly mixed with the two pulverized materials； and the mixed materials are kneaded for 10-20 minutes in a kneader. The obtained dough, which is vegetable meat, is kept in a sealed condition and used in cooking. [Reference numerals] (AA) Dry foods； (BB) Pulverization； (CC) Mixer, pulverization； (DD) Moisture containing foods + water； (EE) Mixing； (FF) Gluten； (GG) Dough； (HH) Vegetable meat본 발명은 식물성 고기의 조성물 및 그의 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 호두, 해바라기씨, 건표고버섯, 땅콩, 잣, 캐슈너트, 아몬드, 아마씨, 양파, 대두, 글루텐과 같은 식물성 재료들을 이용하여 동물성 고기와 같은 질감과 물성을 가지도록 하였을 뿐만 아니라, 채식에 의해 동물성 고기에서 부족할 수 있는 영양성분인 단백질을 식물성 단백질로 보충할 수 있도록 함으로써, 동물성고기의 단점을 보완 할 수 있는 영양성분을 함유하도록 구성되어지며, 동물성 고기를 대신할 수 있는 식물성 고기를 섭취하게 하여 콜레스테롤 등에 의한 성인병 예방 등에 효과적이며 채식을 선호하는 사람들에게 다양한 방법으로 기호에 맞게 조리하여 시식할 수 있어 국민건강에 이바지 할 수 있도록 하는 식물성 고기의 조성물 및 그이 제조방법에 관한 것이다.
