一种即熟纯米粉丝干的制作方法
- 专利权人:
- 周诒虹
- 发明人:
- 周诒虹
- 申请号：
- CN200510018639.3
- 公开号：
- CN1685958A
- 申请日:
- 2005.04.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 王健
- 摘要：
- 一种即熟纯米粉丝干的制作方法，属于米制食品的制备和处理，将浸泡过的大米带水磨制成水米粉，和成粉面团，蒸至6－8成熟，把熟粉面团压制成粉丝，再将粉丝摊入蒸笼，蒸熟蒸透，把熟粉丝放入清水中漂洗，成互不粘连的米粉丝，捞出米粉丝晒干或热风干燥，消毒灭菌，包装得到成品。制作中不添加任何添加剂，米粉丝干用开水冲泡2－5分钟即柔软透心，品质细腻，筋嚼爽口，保留了米粉丝的传统口味。本发明制作方法操作简便，米粉丝干的保质期长，冲泡后的复原性好，易于进味，口感纯正，适于工业化批量生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
