一种含有奇亚籽原料的贝果面包及其制备方法
- 专利权人:
- 广州市传道食品有限公司花都分公司;广东省贸易职业技术学校
- 发明人:
- 周发茂,许映花,何广洪,钟细娥,杨成淼,李儒凯
- 申请号：
- CN201510328539.4
- 公开号：
- CN104970060A
- 申请日:
- 2015.06.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 李海波`刘艳丽
- 摘要：
- 本发明公开了一种含有奇亚籽原料的贝果面包，主要由高筋面粉、奇亚籽粉、酵母、面包改良剂、糖、奶油、盐和水为原料制成。本发明还公开了上述含有奇亚籽原料的贝果面包的制备方法，该制备方法包括制备过夜面种、制备主面团、发酵、分割、整型、一次醒发、装饰、二次醒发、蒸煮、烘烤等工序，制成贝果面包，该方法制成的贝果面包的特点香味纯正，口感有弹性，有嚼劲，奇亚籽分布明显，亚麻酸含量和营养价值高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
