一种软化海带的方法
- 专利权人:
- 大连工业大学
- 发明人:
- 启航,李裕博,许喆,李楠,董秀萍,姜鹏飞,熊欣
- 申请号：
- CN201510896050.7
- 公开号：
- CN105433301A
- 申请日:
- 2015.12.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种软化海带的方法，属于海产品加工技术领域。本发明方法是将干品海带复水后，置于含有0.01％-0.1％碳酸钠和0.01％-0.05％碳酸氢钠的混合溶液中浸泡，取出浸泡后的海带将碳酸钠及碳酸氢钠冲洗干净，干燥，即得软化好的成品干海带。本方法具有软化时间短，软化效率高，海带脱腥效果明显等优点，软化后的海带颜色翠绿、富有光泽，脆嫩不粘、富有弹性，腥味降低，既可以大幅度降低海带硬度，又可以提高海带软化效率，缩短海带软化所需时间，适用于规模化海带加工处理，具有节约成本、增加海带可食用性及调节风味的有益效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
