一种羊肉的快速排酸方法
- 专利权人:
- 安徽立泰食品科技有限公司
- 发明人:
- 张国强
- 申请号：
- CN201410801440.7
- 公开号：
- CN104544142A
- 申请日:
- 2014.12.22
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种羊肉的快速排酸方法，包括以下步骤：（1）、在羊屠杀5min内，将羊肉使用12℃的3%的食盐水浸泡5-8min，浸泡前，在每升食盐水中加入15g碳酸氢钠；（2）、将步骤（1）处理好的羊肉迅速降温至0—-5℃，保持压力为1-1.5个标准大气压，空气湿度55-60%，处理5-8h；本方法排酸时间短，排酸更彻底。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
