酿酒酵母菌、发酵剂及其在制备空心面中的应用

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专利权人:

四川省食品发酵工业研究设计院有限公司

发明人:

吴淼,陈功,张鑫,华苗苗,任元元,邹育,游敬刚,孟资宽,王拥军

申请号：

CN202110696672.0

公开号：

CN113337412A

申请日:

2021.06.23

申请国别(地区):

CN

年份:

2021

代理人:

摘要：

本发明涉及微生物技术领域，公开了一种酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)KXMR006，其保藏号为GDMCC No.61665，所述酿酒酵母菌KXMR006的发酵力强、产气性能好、发酵速度快、产酸少、环境适应能力强且生产繁殖速度快；本发明还公开了一种包含所述酿酒酵母菌KXMR006的发酵剂，以及所述酿酒酵母菌KXMR006或所述发酵剂在制备空心面中的应用；所述酿酒酵母菌KXMR006或所述发酵剂用于制备空心面时，能够提高发酵速度，从而缩短发酵时间；同时，由于制备得到的空心面中的空心体积大，使得空气在干燥过程中可以在空心部分中流动，从而缩短干燥时间；因此，极大地提升了生产效率，为空心面的工业化生产提供科学依据，具有重要的应用前景。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/