The present invention provides a Saccharomyces cerevisiae strain with a high yield of β-phenylethanol and an application thereof. The Saccharomyces cerevisiae strain with a high yield of β-phenylethanol was collected in the China Center for Type Culture Collection on December 16, 2016, under CCTCC NO: M 2016785. The strain has the ability to provide a high yield of β-phenylethanol and is applied to yellow rice wine fermentation, cooking wine fermentation, vinegar brewing, soy sauce fermentation and liquor fermentation, with β-phenylethanol contents being up to 410 mg/L, 450 mg/L, 300 mg/L, 200 mg/L, 110 mg/L, and 370 mg/L respectively.La présente invention concerne une souche de Saccharomyces cerevisiae à rendement élevé en β-phényléthanol et une application correspondante. La souche de Saccharomyces cerevisiae à rendement élevé en β-phényléthanol a été collectée dans le China Center for Type Culture Collection le 16 décembre 2016 sous le n° CCTCC : M 2016785. La souche a la capacité de fournir un rendement élevé en β-phényléthanol et est appliquée à la fermentation du vin jaune de riz, à la fermentation du vin de cuisson, au brassage de vinaigre, à la fermentation de sauce de soja et à la fermentation de liqueur, les teneurs en β-phényléthanol allant respectivement jusqu'à 410 mg/l, 450 mg/l, 300 mg/l, 200 mg/l, 110 mg/l et 370 mg/l.提供了一株高产β-苯乙醇的酿酒酵母菌株及其应用。该高产β-苯乙醇酿酒酵母菌株，于2016年12月26日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO:M 2016785。该菌株具有高产β-苯乙醇能力，在黄酒发酵、料酒发酵、酿造食醋、酱油发酵、白酒发酵中应用，β-苯乙醇含量分别可达410mg/L、450mg/L、300mg/L、200mg/L、110mg/L、370mg/L。
