脱苦蜜柚膳食纤维的制作方法
- 专利权人:
- 福建南海食品有限公司
- 发明人:
- 顾景林,胡文星,林顺发,杨清泉
- 申请号：
- CN200810156412.9
- 公开号：
- CN101390596B
- 申请日:
- 2008.10.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 聂汉钦
- 摘要：
- 一种脱苦蜜柚膳食纤维的制作方法，以蜜柚肉的囊衣为原料，蜜柚肉囊衣经清洗消毒后，用豆奶脱苦，将脱苦的蜜柚肉囊衣打浆、研磨、酶解之后，进行胶磨过滤：所得滤渣烘干后经超微粉碎，得到超微粉碎的膳食纤维粉末；所得滤液真空浓缩后经喷雾干燥，得到喷雾干燥的膳食纤维粉末；将得到的上述两种膳食纤维粉末混合，成为脱苦蜜柚膳食纤维成品。本发明以蜜柚肉的囊衣为原料，采用豆奶作为蜜柚肉囊衣的脱苦剂，利用豆奶中含有的植物酶有效的降低蜜柚肉囊衣的苦味素柚皮苷的含量，经测定得到的脱苦蜜柚肉囊衣所含柚皮苷的含量大幅度降低，取得显著的脱苦效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
