The present invention relates to a method of manufacturing a mushroom fryer, wherein a step of applying a herbal coating agent to the mushroom is applied before the frying liner is applied, so that the frying liner is not easily separated from the mushroom even when it is edible after cooking, And it is possible to maintain a crispy texture as a deep fry for a long time without being dampened with a coating film by a herbal coating agent and to produce a fried mushroom which has an effective ingredient of herbal coating agent.본 발명은 버섯튀김의 제조방법에 관한 것으로, 튀김옷을 입히기 전에 한방 코팅제를 입히는 단계를 거치게 함으로써, 튀김옷이 요리 후 식용시에도 버섯에서 잘 분리되지 않게 되고, 이로 인해 버섯의 고유한 맛과 향을 제대로 느낄 수 있으며, 한방 코팅제에 의한 코팅막으로 눅눅해짐이 없이 오랫동안 튀김으로서의 바삭한 식감을 유지할 수 있고, 한방 코팅제의 유효성분이 배어있는 버섯튀김을 제조할 수 있는 효과가 있다.
