PURPOSE: A production method of cookies using Helianthus tuberosus is provided to improve the taste and flavor of the cookies and offer useful components of the Helianthus tuberosus. CONSTITUTION: 100 parts by weight of flour, 4-12 parts by weight of Helianthus tuberosus, 1-2 parts by weight of Cudrania tricuspidata leaves, 4-12 parts by weight of milk, 4-12 parts by weight of eggs, 24-40 parts by weight of sugar, and 1-2 parts by weight of salt are mixed to obtain a dough composition. The dough composition is molded and baked. The dough composition additionally contains 4-12 parts by weight of Japanese apricot extract. The baked composition is inserted into a chamber, and the chamber is decompressed into 0.4-0.6 torr to remove the moisture from the baked composition. The baked composition is coated with a Helianthus tuberosus fermented solution.본 발명은 돼지감자를 이용한 과자 및 이의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 돼지감자의 유용한 성분을 함유하고 과자의 맛과 향을 증대시킬 수 있는 돼지감자를 이용한 과자 및 이의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 돼지감자를 이용한 과자는 밀가루, 돼지감자, 꾸지뽕나무의 잎을 함유하는 반죽 조성물을 구워서 형성시킨다. 그리고 본 발명의 돼지감자를 이용한 과자의 제조방법은 밀가루 100중량부에 대하여 돼지감자 4 내지 12중량부, 꾸지뽕나무의 잎 1 내지 2중량부, 우유 4 내지 12중량부, 계란 4 내지 12중량부, 당분 24 내지 40중량부, 소금 1 내지 2중량부를 혼합하여 반죽 조성물을 얻는 반죽단계와, 반죽 조성물을 성형하는 성형단계와, 성형단계에서 성형된 반죽 조성물을 구워 익히는 베이킹단계를 포함한다.
