PURPOSE: Cookies using wheat bran, helianthus tuberosus, and chia seeds, and a producing method thereof are provided to enable users to use natural materials to obtain the cookies. CONSTITUTION: A producing method of cookies using wheat bran, helianthus tuberosus, and chia seeds comprises the following steps: mixing 100 parts of flour by weight, 70-90 parts of roasted wheat bran powder by weight, 5-10 parts of helianthus tuberosus powder by weight, 15-25 parts of chia seeds by weight, 55-65 parts of canola oil by weight, 35-45 parts of sugar by weight, 30-35 parts of fructo-oligosaccharide by weight, 15-20 parts of almond powder by weight, 55-65 parts of milk or soy milk by weight, 1.5-2.5 parts of baking powder by weight, 1-2 parts of rice taffy by weight, 0.5-1 part of bamboo salt by weight, and 10-20 parts of nuts by weight； molding the obtained dough to obtain molded cookie products； and baking the cookie products for 15-20 minutes using 150-200 deg C oven.본 발명은 밀가루, 볶은 밀기울, 돼지감자 및 치아시드를 함유하는 주배합물에 부성분으로 카놀라유, 설탕, 플락토 올리고당, 아몬드 분말, 우유 또는 두유, 베이킹 파우더, 쌀엿, 죽염 또는 식염 및 견과류를 배합하는 것으로 이루어진 쿠키를 특징으로 하는 것이다.또한, 본 발명은 밀가루, 볶은 밀기울, 돼지감자 및 치아시드를 함유하는 주배합물에 부성분으로 카놀라유, 설탕, 우유 또는 두유, 플락토 올리고당, 아몬드 분말, 베이킹 파우더, 죽염 또는 소금 및 견과류를 배합하고 반죽 및 성형하는 단계와, 성형물을 굽는 단계로 이루어진 쿠키의 제조방법을 특징으로 하는 것이다.상기한 바와 같은 본 발명에 따른 구운 과자류의 쿠키는 식이섬유 및 이눌린이 함유된 밀기울, 돼지감자 및 치아시드를 재료로 하여 다이어트 및 장기능 개선과 성인병 예방 등의 효능을 갖는 건강보조 식품과 같은 유형의 과자류를 제공하는 특징과 아울러, 밀기울, 돼지감자 및 치아시드에 의한 쿠키의 구수한 맛을 증가시킴으로써 쿠키가 통상 나타내는 강한 단맛에 의해 섭취의욕이 감퇴(물리는 현상)되는 것을 완화시켜 주는 특징을 갖는다.
