一种蒜香辣椒酱的制备方法
- 专利权人:
- 山东宏大食品股份有限公司
- 发明人:
- 李双雷,吴成民,肖凯
- 申请号：
- CN201710176169.6
- 公开号：
- CN106923303A
- 申请日:
- 2017.03.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 樊嵩
- 摘要：
- 一种蒜香辣椒酱的制备方法，属于辣椒加工领域，该制备方法使用经过漂烫、暴晒后制得的白辣椒和大蒜为主原料，将辣椒和大蒜进行二次发酵，使大蒜风味充分融入辣椒酱中，最终制得具有独特的醇香味和蒜香味的蒜香辣椒酱。本发明生产的蒜香辣椒酱颜色为黄白色，改进了传统的红色，外观漂亮。该加工方法工艺设计合理，对传统的辣椒酱制备工艺进行了创新，使大蒜风味充分融入辣椒酱中，保证大蒜特有营养成分的提取和保留。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
