一种巴马香猪熏制方法
- 专利权人:
- 开阳县隆兴农业发展有限责任公司
- 发明人:
- 汪刚
- 申请号：
- CN201710607760.2
- 公开号：
- CN107467536A
- 申请日:
- 2017.07.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种巴马香猪熏制方法,选择巴马香猪,整猪脱骨,在猪肉上划刀,放入沸水中,浸泡后取出待用;将巴马香猪与花椒、山奈、葱头、生姜料酒搅拌,使之充分混和;腌渍10‑14小时,使之入味;腌渍好的腊肉用锡箔纸包裹好;将包裹好的腊肉放在烘烤架上,再依次层叠放入烘烤窑中,温度控制在150‑180℃,烘烤50‑65分钟。然后将烘烤好的腊肉剥去外面的包裹物,并切成片状,装袋,再消毒入库。以解决现有方法熏制周期长,有害物质较多的问题。本发明属于巴马香猪加工领域。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
