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一株米曲霉菌株及其产生的蛋白酶应用于酵母抽提物生产
- 专利权人:
- 湖北工业大学
- 发明人:
- 陈雄,王志,代俊,李欣
- 申请号：
- CN201610371279.3
- 公开号：
- CN105950481A
- 申请日:
- 2016.05.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 朱必武
- 摘要：
- 本发明涉及一株高产蛋白酶米曲霉菌株及其产生的蛋白酶在酵母抽提物生产中的应用，属于微生物技术领域。所述的米曲霉Aspergillus oryzae HGD12菌株已于2016年05月03日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号：CCTCC NO：M 2016243，该米曲霉HGD12菌株高产蛋白酶，其酸性蛋白酶活大于1000 U/g，碱性蛋白酶活大于10000 U/g，中性蛋白酶活大于9000 U/g。将米曲霉HGD12菌株产蛋白酶用于面包酵母生产酵母抽提物，可明显增加酵母抽提物产品中鲜味氨基酸含量，其中谷氨酸含量大于6.5%、天冬氨酸含量大于3.0%、丙氨酸含量大于5.0%、甘氨酸含量大于1.0%，可明显改善酵母抽提物的调味功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
