PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an expandable additive which can be used in a material to be added such as food products to give it a tingling texture and which hardly impairs a flavor and a texture intrinsic to the food products, and a bean jam food product produced by using the expandable additive.SOLUTION: The expandable additive which is used for giving a material to be added a foaming texture and which is characterized in comprising an expandable component containing carbonate and organic acid, and carbohydrate, and the bean jam food product comprising bean jam containing kneaded bean jam and the expandable additive.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2019,JPO&INPIT【課題】 食品等の被添加物に使用することで当該食品にシュワシュワとした食感を付与することができるとともに、食品本来の風味や食感をほとんど損なうことがない発泡性添加物、及び、当該発泡性添加物を用いた餡食品を提供する。【解決手段】 被添加物に発泡感を付与するために用いられる添加物であって、炭酸塩と有機酸と含む発泡性成分と、糖質とを含有することを特徴とする発泡性添加物、及び、練り餡と上記発泡性添加物とを含む餡を有することを特徴とする餡食品。【選択図】なし
