GOSUDARSTVENNOE OBRAZOVATELNOE UCHREZHDENIE VYSSHEGO PROFESSIONALNOGO OBRAZOVANIJA "MOSKOVSKIJ GOSUDARSTVENNYJ UNIVERSITET PISHCHEVYKH PROIZVODSTV"MINISTERSTVA OBRAZOVANIJA I NAUKI ROSSIJSKOJ FEDERATS
发明人:
VASNEVA IRINA KONSTANTINOVNA,Васнева Ирина Константиновна (RU),EDELEV DMITRIJ ARKADEVICH,Еделев Дмитрий Аркадьевич (RU),KAPLIN LEONID ALEKSANDROVICH,Каплин Леонид Александрович (RU),DORONIN ALEKSEJ FE
申请号：
RU2010131851/10
公开号：
RU0002456809C2
申请日:
2010.07.29
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. One washes and sprouts lentil grains for 10-14 hours at a temperature of 35-40°C in water or in water weakly alkaline solution of sodium carbonate or bicarbonate with pH level equal to 8.2-8.4 and at a ratio of grain/water solution equal to 1:2 - 1:3. One washes and mills the sprouted seeds into particles no more than 1 mm and extracts the mass in water at a temperature of 40°C with water duty equal to 1:3-1:5. One separates insoluble residue by filtration. One pasteurises the produced protein milk at a temperature of 80-95°C for 5-10 minutes. One cools the protein milk to 6-10°C and introduces dry milk whey at a ratio of 1:10, inulin prebiotic, a vitamin-and-mineral premix, a pectin stabiliser, glycine or citric acid and other flavour and enriching additives. The produced beverage is packed.EFFECT: invention allows to produce a product with a pleasant colour and taste, with anti-stress properties, enriched with milk whey protein and other flavour and enriching additives and having a soothing effect.3 cl, 4 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Промывают и проращивают зерно чечевицы 10-14 часов при температуре 35-40°С в воде или в водном слабощелочном растворе карбоната или бикарбоната натрия при уровне рН 8,2-8,4 и соотношении зерно/водный растворитель от 1:2 до 1:3. Промывают и измельчают проросшие семена на частицы не более 1 мм и экстрагируют массу в воде при температуре не более 40°C с гидромодулем 1:3-1:5. Отделяют нерастворимый осадок фильтрацией. Пастеризуют полученное белковое молоко при температуре 80-95°С 5-10 минут. Охлаждают белковое молоко до 6-10°С и вносят сухую молочную сыворотку в соотношении 1:10, пребиотик инулин, витаминно-минеральный премикс, стабилизатор пектин, глицин или лимонную кислоту и другие вкусовые и обогатительные добавки. Полученный напиток упаковывают. Изобретение позволяет получить продукт приятного цвета и вкуса, обладающий антистрессовыми свойствами,
