PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a retort processed food in which acid taste generating in storage is suppressed, and that is the retort processed food blending: at least one vegetable selected from pumpkin, sweet potato, and taro dried bonito broth and/or kelp broth.SOLUTION: A retort processed food is the retort processed food blending: at least one vegetable selected from pumpkin, sweet potato, and taro dried bonito broth and/or kelp broth, and blends a water-insoluble calcium inclusion material powder. Moreover, a method is disclosed in which acid taste generating in storage is suppressed by that the water-insoluble calcium inclusion material powder is added in the retort processed food blending at least one vegetable selected from pumpkin, sweet potato, and taro dried bonito broth and/or kelp broth.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】カボチャ、サツマイモ、里芋から選択される少なくとも1種の野菜と、かつお節出汁及び/又は昆布出汁を配合するレトルト加工食品であって、保存中に発生する酸味を抑制したレトルト加工食品を提供する。【解決手段】カボチャ、サツマイモ、里芋から選択される少なくとも1種の野菜と、かつお節出汁及び/又は昆布出汁を配合するレトルト加工食品であって、水不溶性カルシウム含有材料粉末を配合することを特徴とするレトルト加工食品。また、カボチャ、サツマイモ、里芋から選択される少なくとも1種の野菜と、かつお節出汁及び/又は昆布出汁を配合するレトルト加工食品において、水不溶性カルシウム含有材料粉末を添加することにより、保存中に発生する酸味を抑制する方法。【選択図】なし
