PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a processed food containing at least one of vegetable selected from pumpkin, sweet potato and taro, dried bonito broth and/or tangle broth, and suppressed in acidity occurring during preservation.SOLUTION: The processed food contains at least one of vegetable selected from among pumpkin, sweet potato and taro, and dried bonito broth and/or tangle broth, and contains water-insoluble calcium-containing material powder.COPYRIGHT: (C)2011,JPO&INPIT【課題】カボチャ、サツマイモ、里芋から選択される少なくとも1種の野菜と、かつお節出汁及び/又は昆布出汁を配合する加工食品であって、保存中に発生する酸味を抑制した加工食品を提供する。【解決手段】カボチャ、サツマイモ、里芋から選択される少なくとも1種の野菜と、かつお節出汁及び/又は昆布出汁を配合する加工食品であって、水不溶性カルシウム含有材料粉末を配合することを特徴とする加工食品。【選択図】なし
