一种可食性腌茶的制作方法
- 专利权人:
- 武夷学院
- 发明人:
- 李远华,张丹丹,叶江华,石玉涛,张群峰,欧光权,郑淑琳
- 申请号：
- CN201710029614.6
- 公开号：
- CN106720663A
- 申请日:
- 2017.01.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 蔡学俊`林文弘
- 摘要：
- 本发明公开了一种可食性腌茶的制作方法，以武夷岩茶茶青为原料，包括鲜叶采摘、晒青、摇青、发酵、杀青、揉捻、调味和腌制工艺。本发明将茶青进行初步的晒青、摇青、发酵提高茶叶中的酶活性，同时通过揉捻使茶叶表皮软化，再对茶叶进行调味和腌制，使所制成的茶叶不仅保留了茶叶原有的香气，同时降低茶叶中的多酚含量，提高茶叶中多糖、茶氨酸、咖啡碱含量，有效保证腌茶的风味，提高茶叶的综合利用效率，提高茶叶的经济效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
