一种可食性壳聚糖包膜的长货架期夹馅麻花及制作方法
- 专利权人:
- 天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司
- 发明人:
- 李辉忠,王善伟,康宗华,李栋,赵铮,赵楠,孙佳佳
- 申请号：
- CN201410527368.3
- 公开号：
- CN104222451B
- 申请日:
- 2014.10.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 王来佳
- 摘要：
- 本发明涉及一种可食性壳聚糖包膜的长货架期夹馅麻花，所述夹馅麻花包含壳聚糖包膜与糖醇。本发明方法采用了传统桂发祥麻花的配方和制作工艺，配合壳聚糖包膜，相较与其它麻花保鲜方式，该方法操作简单，降低了成本，使得传统麻花香脆酥甜的特色得到了充分地发挥。本发明麻花的壳聚糖包膜可起到阻隔氧气和水的作用，防止了油脂的氧化和油脂酸价的变化，保证了油脂的质量，同时水分难以侵入，使得麻花产品久放不绵，保持了麻花良好的质地和口感，延长了产品的保质期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
