一种酱香卤牛肉块的制备方法
- 专利权人:
- 凤阳县中都食品有限公司
- 发明人:
- 曹继科
- 申请号：
- CN201610249163.2
- 公开号：
- CN105901529A
- 申请日:
- 2016.04.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 程笃庆`黄乐瑜
- 摘要：
- 本发明公开了一种酱香卤牛肉块的制备方法，包括：将牛肉分割成块状，浸泡，沥水得到预处理牛肉块；将生姜粉碎后煮制，加入料酒混合均匀得到浸泡液；将花椒、陈皮等和食盐混合均匀得到腌制料；将预处理牛肉块置于烘箱中干燥，置于浸泡液中浸泡，加入腌制料混合均匀后，置于滚揉机中进行滚揉，低温静置得到腌制牛肉块；向高汤中加入丁香、茶叶等煮制，再加入老抽、食盐等继续煮制得到煮制液；将腌制牛肉块焯水后，加入煮制液中煮制得到卤制牛肉块，接着将卤制牛肉块取出置于冰水中，待煮制液冷却至室温，将牛肉块再置于煮制液中低温静置，然后进行烘烤，取出后加入酱料中搅拌均匀，然后烘烤得到酱香卤牛肉块。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
