一种紫米粽子及其加工工艺
- 专利权人:
- 江苏长寿集团股份有限公司
- 发明人:
- 李景军,陈文建,濮忠群,洪梦柔,侯佳盛
- 申请号：
- CN201710333883.1
- 公开号：
- CN107223869A
- 申请日:
- 2017.05.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 滑春生
- 摘要：
- 本发明涉及一种紫米粽子及其加工工艺，所述紫米粽子按重量份数计，由以下原料制成：15‑30份血糥、85‑165份糯米、5‑10份油、6‑18份白糖和4‑12份枸杞；所述紫米粽子的加工工艺依次经过粽叶预处理、枸杞预处理、血糥预处理、糯米预处理、饭料混合、制作生粽子、制作熟粽子、预冷、速冻和入库冷藏。本发明的优点在于：通过本发明加工工艺可相对缩短生粽子的蒸熟时间，进而提高紫米粽子的硬度、感官和风味品质，也可减轻回生现象，提高粽子的粘性及胶凝性；同时，通过该加工工艺处理，又大大降低了紫米粽子的变质率，进而提高经济效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
