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霸王牛肉的制备方法
- 专利权人:
- 王兴
- 发明人:
- 王兴
- 申请号：
- CN201810616007.4
- 公开号：
- CN108783259A
- 申请日:
- 2018.06.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 王龙生
- 摘要：
- 本发明公开了一种霸王牛肉的制备方法，包括以下步骤：(1)选取重量份为1份的鲜牛肉处理后切成每块重量20‑30g的牛肉块；(2)取生姜、大蒜、味精、鸡精、白糖、食用盐、花椒和白酒，然后充分拌匀制备成腌制辅料；(3)取步骤(2)制备的辅料1份加入到1份牛肉块中，滚揉2‑3min，再静腌6‑8h；(4)选用纯净水、葱段、香菜根、肉豆蔻、苹果和枸杞制备汤底辅料；(5)步骤(3)处理的牛肉经大火翻炒5‑7min后，加入昆布和马勃，继续翻炒3‑5min；(6)将锅里加入步骤(4)将步骤(5)的牛肉放入烧开的汤底中，煮15‑20min后捞出冷却至室温；(7)制备蘸料；(8)将冷却的牛肉切成5‑10g的牛肉块，蘸取步骤(7)制备的蘸料。本发明制备的牛肉口感鲜嫩且入味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
