一种脱脂发酵乳及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 苗君莅,刘振民,徐致远,苏米亚,李雨桐,腾军伟
- 申请号：
- CN201711423944.X
- 公开号：
- CN108064942A
- 申请日:
- 2017.12.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 蔡仲德
- 摘要：
- 本发明公开了一种脱脂发酵乳及其制备方法，该制备方法包括：S1：将脱脂奶加热至40～50℃，加入白砂糖、乳蛋白粉、菊粉，保温搅拌15～30min；S2：将步骤S1所得物料均质、杀菌、冷却；S3：将步骤S2所得物料接种发酵剂进行发酵、冷却得到脱脂发酵乳。本发明提供了一种脱脂无添加发酵乳的配方方案；提供了一种脱脂无添加发酵乳的工艺方案；该脱脂发酵乳不含脂肪、无任何稳定剂，且含有可溶性膳食纤维的质构良好、健康发酵乳；填补了没有无添加脱脂发酵乳产品的市场空白。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
